TARTE BRESILIENNE

TARTE BRESILIENNE

 

La pâte levée :

• 300 gr de farine tamisée – 150g de beurre – 1 œuf
•  20 gr de levure fraîche – 6cl de lait – 2 cas de sucre semoule
•  6 cl de lait tiède

La crème pâtissière :

•  500 ml de lait entier – 4 jaunes d’œufs – 40g de maïzena
•  80gr de sucre semoule – 1 sachet sucre vanille

Pour le montage :

•  40 cl de crème entière – 40g de sucre glace – 100g de brésilienne

La pâte levée :

• Préparez la pâte levée et laissez reposer 1 heure
• Retravailler la pâte puis l'abaisser et la placer dans un moule rond
• Piquer la pâte avec une fourchette et laisser lever encore 30 minutes.
• Placer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et couvrir avec des  haricots secs. Cuisson : 15 minutes à mi-hauteur dans le four préchauffé à 180 °C.

Le montage :

• Étaler uniformément la crème pâtissière sur le fond de tarte.
• Fouetter la crème entière jusqu'à consistance ferme en y incorporant progressivement le sucre glace.
• La répartir sur la tarte puis saupoudrer de brésilienne.