POTAGE AUX POMMES DE TERRE ET CEPES
21 septembre 2019 à 8h18 par MARIE
POTAGE AUX POMMES DE TERRE ET CEPES
Recette du livre « SOUPES D’ALSACE »
EDITIONS DU BASTBERG
1 litre d’eau – 5 cèpes frais – 1 oignon – 5 brins de persil – 500g de pommes de terre
50g de crème fraîche – 70g de beurre – sel
Coupez les oignons et les cèpes en lamelles
Tranchez les pommes de terre en rondelles
Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole, ajoutez l’oignon et faites suer
Rajoutez les pommes de terre et faites cuire. Mixez le tout
Mettez le reste de beurre dans une poêle et faites y revenir les cèpes
Ajoutez-les au potage et faites cuire 10 min.
Avant de servir, ajoutez la crème et le persil ciselé