OREILLETTES PROVENCALES

RECETTE PROPOSÉE PAR MARIE

OREILLETTES PROVENCALES (Carnaval)

250 gr de farine, 3 œufs, 30 gr de sucre semoule, 30 gr de beurre fondu,

 ½ sachet de levure chimique, 1 pincée de sel

Pour aromatiser : Le zeste d’une orange et un peu de jus

 

Mélanger la farine, les 30 grammes de  sucre, le sel et la levure.

Ajouter le zeste d’orange et les 3 œufs battus en omelette, puis ajouter le jus d’orange et le beurre fondu en tournant pour incorporer petit à petit la farine au mélange.

Mélanger d’abord à l’aide d’une fourchette, puis pétrir la pâte à pleines mains.

Faire un pâton.  La boule de pâte doit être souple; si elle est trop sèche,

 ajouter 1 ou 2 cuillères d’eau froide, si elle est trop liquide rajouter un peu de farine. Laisser reposer 2 h.

Couper le pâton en plusieurs portions.

Etaler la pâte très finement au rouleau à pâtisserie pour presque voir le plan de travail au travers !

Faire frire à l’huile  sans laisser trop colorer. Égoutter sur un papier absorbant et saupoudrer immédiatement avec du sucre semoule ou du sucre glace.