LES RECETTES DE MARIE

GOUGERE AU CHEVRE ET AUBERGINE

29 juin 2019 à 07h44 Par MARIE

GOUGERE AU CHEVRE ET AUBERGINE

Recette du livre : «  A L’APERO !  »

 Saveurs d’hier et d’aujourd’hui : I.D L’EDITION

Pour la pâte à choux :

250g de lait – 5g de sel – 125g de beurre – 250g de farine – 6 œufs

Pour la garniture :

100g d’aubergines – 150g de fromage de chèvre

Préparez la garniture :

Epluchez et coupez l’aubergine en petits dés et faites la revenir dans un peu d’huile d’olives. Coupez le fromage en morceaux

Faites chauffer le beurre, avec le lait et le sel jusqu’à ébullition.

Incorporez la farine et desséchez la pâte à feu très doux pour qu’elle se décolle de la paroi. Incorporez les œufs un à un avec une spatule

Ajoutez ensuite les aubergines et le chèvre, mélangez

Dressez la préparation à l’aide d’une poche à douille sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorez au jaune d’œuf et enfournez à 190°C pour 15 min.