CREPES DE LA CHANDELEUR

LA RECETTE DE MARIE SUR EST FM

Crêpes de la Chandeleur

• 400 g de farine de sarrasin intégrale

• 1 œuf et 1 jaune d'œuf

• 30 g de beurre fondu

• 1 l de lait

• ½ c. à café de sel fin

• Beurre pour la poêle

 

• Mélangez la farine, le sel, l’œuf entier, le jaune et le beurre fondu. Versez le lait en filet sans cesser de tourner jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement lisse.

• Couvrez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante pendant 2 h.

  À l’issue de ce temps de repos, la pâte ayant épaissi, détendez-la avec un peu de lait et d’eau pour qu’elle soit bien fluide.

• Faites chauffer une poêle à crêpes et graissez-la avec un peu de beurre passé à l’aide d’un tampon de papier absorbant. Versez une petite louche de pâte en inclinant et en tournant la poêle pour recouvrir toute la surface.

Empilez les galettes au fur et à mesure en les recouvrant de papier aluminium pour qu’elles ne sèchent pas.